山口県下関のふぐ |天然の冷凍アユ

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山口県下関のふぐ |天然の冷凍アユ

先日、鹿児島ますやさんで

冷凍の天然アユを頂きました。

天然の子持ちアユを

大変おいしくいただきました。

普通、冷凍すると子がべちゃべちゃになるそうです。

生でも鮮度が悪いと首の骨がポキっと折れるらしいですが、

子はしっかりしており

きれいに食べた後の骨も折れないと

有名な料理人の方がびっくりされていました。

アユだけでなく

旬の竹の子、三陸のわかめも

生よりおいしい冷凍になりました。

この技術のおかげで弊社の無添加加工が可能になります。

鮮度を保つ、鮮度を戻す技術です。

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