山口県下関のふぐ |無添加とらふぐ生ハム 極
加工とは、そもそも生で食べれない もしくは たべきれないものに
手を加え、おいしく長持ちさせるための技術でした。
今は、質の悪いものをいかに、添加物を使用して
”おいしく感じるもの”を作るかになっていると思います。
日本のトップの料理人の方は、とにかく素材にこだわります。
素材以上の物は出来ないという考え方です。
弊社も、徹底的に素材にこだわり商品づくりをしていこうと
思った今日この頃です。
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