山口県下関のふぐ |無添加ソーセージづくり
先日、無添加お魚ソーセージの研修に行ってきました。
２回目の研修でしたが
ソーセージ作りは本当に大変です。
特に腸詰作業は高い技術が必要です。
天然の羊腸は太さや大きさが一定ではないので、
小さすぎたり大きすぎたり、破れたり、空気が入ったり
迷惑ばかりかけてしまいました(T_T)
サーモンはオレンジ、アジは灰色、エソやふぐは白、
ブリは白に血合いの茶色が混ざります。
世の中に、まだデビューしてない商品です。
無添加のお魚100％のソーセージシリーズを
どんどん出していきますので
みなさん、ご期待ください(^^)/
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