山口県下関のふぐ |越前仕立て汐うに

山口県下関のふぐ |越前仕立て汐うに

先日、福井市にある

うにの老舗「天たつ」さんに行ってきました。

向笠千恵子さんの著書「和食は福井にあり」によると

江戸時代から将軍献上品として

汐うにの加工が発展したそうです。

全て国産バフンウニを使用しており

近年は原料を確保するのが

だんだん難しくなってきているそうです。

いろいろ試食もさせていただき

磯の香りとうにの味が口に広がり

どれも本当に美味です。　(；゜Д゜)ウマッ！

「越前仕立て汐うに」「粒ウニ」「干しうに」をお土産に購入し

「粉ウニ」と日本酒をサービスして頂きました。

本物を作り続けている「天たつ」さんへの訪問はとても勉強になりました。

向笠先生、天野常務、スタッフの皆さん、ありがとうございましたm( _ _ )m

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